Медицинская энциклопедия - гуминовые вещества

Гуминовые вещества — составная часть перегноя, образовавшаяся в результате реакций продуктов распада органических веществ и почвенных кислот. Большие количества гуминовых веществ содержатся в воде болот. В овощах, сваренных в воде, содержащей гуминовые вещества, снижается содержание аскорбиновой кислоты.