Французско-русский фразеологический словарь - hareng saur

1) копченая сельдь

2) кожа да кости, худющий

Oh! voici madame la Bruine ... Elle est suivie d'un laquais plus sec qu'un hareng saur. (A. France, La Comédie de celui qui épousa une femme muette.) — А вот и г-жа де ля Брюин ... За ней идет лакей, на костях у которого мяса не больше, чем у воблы.

3) прост. уст. жандарм, полицейский