Большой толковый словарь русского языка - стоялый

 1. Давно, долго стоявший. С.мёд (выдержанный, крепкий). С. лес (готовый дляхозяйственного использования). Сое домашнее вино (выдержанное, приобретшее крепость). || Давнонаходящийся в неподвижности (о воде, воздухе); застоявшийся. Сая вода. С. табачный дым. С. нежилой запах.

 2. Долгое время стоявший на месте,не бывший в езде; застоялый. С. конь. Сые лошади.