Большой толковый словарь русского языка - органолептика

и; ж. [от brganon - орудие, инструмент и греч. Kptikfis - вбирающий].Спец. Свойства вещей, объектов внешней среды (воздух, вода, пища и т.п.), которые можновыявить и оценить с помощью органов чувств.< Органолептический. ая, ое. 0ие свойства("органолептика).