Большой толковый словарь русского языка - бланшировать

рую, суешь; бланшированный;ван, а; о; нее. (франц. ЫадеЫг г обдавать кипятком], что. Кул"в. Заливать кипятком, горячим маслом и т.п. иди подвергать действию пара (овощи,фрукты, грибы и т.п.), обычно при подготовке ихк консервированию, солению и т.п. Б. помидоры,перец. < Бланшироваться,pyerc"; страд. Бланширование.*; ер.; 6лаишир6вка,и; ж,