Академический словарь русского языка - хоть зарежь(те)

1) как бы ни было, что бы ни было, но…

— Нет, господа, хоть зарежьте, — сказал он и встряхнул головой, — не понимаю, почему вы против любви! Чехов, Три года;

2) то же, что до зарезу.

— Ты должен мне дать три тысячи взаймы. Нужны, брат, хоть зарежь! Гоголь, Мертвые души.