Медицинская энциклопедия - лимонная кислота
Лимонная кислота
Лимонная кислота [формула С3Н4ОН (СООН)3)] — трикарбоновая оксикислота. Хорошо растворима в воде. Распространена в растительных тканях. В живых организмах включается в цикл трикарбоновых кислот (см. Окисление биологическое). Соли лимонной кислоты (цитраты, например цитрат натрия) используют в качестве средства, предохраняющего кровь от свертывания, в виде добавок к некоторым лекарственным препаратам, пищевым продуктам и т. д.
Лимонная кислота — трехосновная органическая оксикислота.
НООС СН2 С(ОН) СН2 СООН
|
СООН
Твердое кристаллическое вещество. Впервые обнаружена в соке незрелых лимонов. В больших количествах присутствует в смородине, рябине, бруснике, в свекловичном соке и т. д.; особенно много ее в соке плодов дикого граната и в листьях некоторых сортов табака (в виде соединения с никотином); встречается также в организме животных и человека. Соли Лимонной кислоты называют цитратами. Цитраты щелочных металлов хорошо растворимы в воде.
Источником получения Л. к. служат указанные выше растения. Используют также способность некоторых плесневых грибов превращать в Л. к. углеводы (с выходом до 50%).
Лимонную кислоту применяют в пищевой промышленности (при приготовлении безалкогольных шипучих напитков), в медицине (для приготовления некоторых фармакологических препаратов; цитрат натрия используется для предотвращения свертывания крови), в цветной фотографии (в качестве добавки к растворам красителей). Л. к. принадлежит важная роль в обмене веществ организма: она является одним из обязательных компонентов лимоннокислого цикла, имеющего большое значение в процессах обмена углеводов, жиров и белков. См. также Окисление биологическое.
См. в других словарях
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 16631 | |
2 | 13849 | |
3 | 11859 | |
4 | 10197 | |
5 | 9379 | |
6 | 8815 | |
7 | 8109 | |
8 | 7802 | |
9 | 7372 | |
10 | 7296 | |
11 | 6591 | |
12 | 6579 | |
13 | 6472 | |
14 | 6379 | |
15 | 5927 | |
16 | 5585 | |
17 | 5425 | |
18 | 5188 | |
19 | 5008 | |
20 | 4998 |