Новый французско-русский словарь - gratin

m

1) корочка, приставшая ко дну (кастрюли, сковородки)

2) кушанье, посыпанное сыром и обжаренное в сухарях

au gratin — запечённый после посыпания сыром и сухарями

3) тёртая хлебная корка

4) тех. смесь фосфора и толчёного стекла (для спичечных коробков)

5) разг. цвет, сливки (общества)